1960'da Ordu'da doğdu. 1977 - 1981 yıllarında Ankara'da Dil ve Tarih Coğrafya Fakültesinde Germanistik (Alman Dili ve Edebiyatı) öğrenimini gördü. Doktorasını Dil Yönüyle Türk ve Alman Halk Türküleri üzerine hazırladı. DAAD kursuyla iki yıl (1989 - 1991) Alman Halk Türküsü Arşivinde araştırma yaptı.
1991'de Yardımcı Doçent, 1994'te Doçent oldu. Yurt içi ve yurt dışı çeşitli yayın organlarında yazıları çıkan Ali Osman Öztürk'ün, Bern'de Almanca olarak yayımlanmış "Das Türkische Volkslied als sprachliches Kuntswerk" başlıklı, Türk halk türküsünü dil yönüyle inceleyen bir de kitabı vardır.
Selçuk Üniversitesi, Halk Kültürü Uygulama ve Araştırma Merkezinde yönetim kurulu üyeliği yaptı. Aynı üniversitenin Fen - Edebiyat Fakültesinde Alman Dili ve Edebiyatı Anabilim Dalı öğretim üyeliğinde bulundu. Çanakkale Üniversitesi Rektör Yardımcılığı görevini bir süre yürüten Ali Osman Öztürk halen Profesör Doktor akademik unvanı ile bu üniversitede Fen Edebiyat Fakültesi Alman Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalında öğretim üyesi olarak görev yapmaktadır.